Antipasti

Carciofo, Tuorlo affumicato, Latticello e “Toma del Lait Brusc” € 20
Battuta di Fassona Piemontese, Colatura d’Alici, Scalogno Nero e Capperi € 20
Crudo di Dentice, Barbabietola, Yogurt e Puntarelle € 25
Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale € 25

Primi

Plin della tradizione al Sugo d'arrosto e Timo € 20
Riso Acquerello, zucca, mandorla, limoni alla marocchina e salvia € 20
Tortelli di Grano Arso, Toma Erborinata, Pere e Zabaione salato  € 20
Cannelloni di patate, granchio blu e cipollotto, burro affumicato & alghe € 25

Secondi

Cardo Gobbo di Nizza M.to, Nocciole e Limone  € 22
Sottofiletto di piemontese, Sedano Rapa, Cavolo Nero e Bordolese € 30
Seppie, pane, aglio, prezzemolo e jalapeño € 30
“Tutto” il Mezzo Piccione… Mosto e Ajvar € 30

Formaggi

Selezione 4 formaggi € 15
Selezione 7 formaggi € 20

Dolci

NON sono un Bonet! € 12

Topinambur, Yogurt, Pera e Anice € 12

Cocco, Ananas, Lime e Coriandolo € 12

Rosmarino & Timo, Yuzu cake e Liquirizia   € 12

Stile Libero

Il percorso più creativo: 7 assaggi a cura dello Chef Marco Molaro 90 €

L’ orto in collina
Percorso vegetariano 65 €

Territorio e Tradizione
I piatti che ti faranno innamorare del Monferrato 70 €