Antipasti

Insalata Liquida  € 18
Battuta di Fassona, Colatura di alici, Scalogno nero e Capperi € 20
Calamaretto spillo, Zucchina trombetta e Ricotta   € 24
Club sandwich di Capasanta, Midollo alla brace e Caviale € 25

Primi

Plin della tradizione e Mousse al burro salato € 20
Riso Acquerello, Prescinseua, Olive, Ortica e Pinoli  € 20
Tortelli di grano arso e Toma piemontese, Susine, Moscato e Jalapeño  € 20

Tajarin, burro affumicato, ricci di mare, mandorla e dragoncello  € 25

Secondi

Cipolla di Breme, bernese e Saras del Fen   € 22
Pesce spada alla brace, Limone e Cipollotto € 30
Sottofiletto di Fassona, Purè affumicato, Cognac e Biete € 30
“Tutto” il Mezzo Piccione… Ruby porto, Ajvar e Foie gras € 30

Formaggi

Selezione 4 formaggi € 15
Selezione 7 formaggi € 20
Selezione 10 formaggi € 25

Dolci

NON sono un Bonet! € 12
Ciliegia, Mandorla e Basilico € 12
Cagliata al rosmarino, Yuzu cake e Liquirizia € 12
Panna cotta ai Piselli, Cocco e Lemongrass € 12

Menu Stile Libero (7 portate) 90 euro

Menu Territorio e Tradizione (4 portate) 70 euro

Menu Quinto/Quarto (4 portate) 60 euro